国酒茅台文化之健康文化

　　健康文化：唯我独有酒中藏奥秘

　　“酒咋可能喝出健康来?”笔者常常听到有人提出这样的疑问。

　　同时，另一个不争的事实是：对许多爱饮酒却又深恐酒醉难受的人群来说，茅台酒无疑是让其“幸免于难”的利器。

　　前几日在贵州访问时，一位平日沾酒就晕的广州女记者有些吃惊地问我：“昨晚被热情主人劝喝了好几杯茅台酒，不但没发生想象中的醉酒，也没有打头的感觉，这是为什么呢?”

　　对中国白酒发展稍微有些梳理的人都知道，国酒茅台对人类社会的一大奉献即是：酿造了世界蒸馏酒中品质最好的健康型白酒。

　　一位业界人士这样表达：“茅台在业内率先倡导酿造高品位生活的理念，推动了中国白酒市场健康消费的潮流。”

　　2003年，权威学术刊物《中华医学杂志》刊登的一项新科研结论，很好地解释了这位记者的疑问：“茅台酒含有超氧化物歧化酶(SOD)。这种物质主要功能是‘一清四抗’，即清除体内多余的自由基;抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒，抗衰老。”这一科研结论也再次证明，茅台是一个具有特殊保健功能的高品质健康型白酒。

　　“茅台酒饮后怡然畅快，是其他白酒无法比拟的。对一般的消费者来说，适量饮用茅台后，不伤肝、不伤胃、不口干、更不上头，能使消费者‘喝出健康来’。”茅台集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国在接受记者采访时说。

　　茅台酒作为中国白酒行业唯一集绿色食品、有机食品、原产地域食品(地理标志产品)、国家非物质文化遗产、国家纯粮固态发酵白酒等认证于一身的健康饮品。

　　“实际上，获得这些认证是异常艰难的。每一项认证背后，都有一整套复杂的标准程序，我们从不敢懈怠。”茅台集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国说。

　　的确，从酿酒所需粮食的种子开始，到对土壤的选择，下种的要求到绿色施肥的规则，再到后来酿制基酒、陈酿勾兑、包装出厂，有关茅台酒的每一个环节都有严格的要求和规范。以茅台酒的酿造原料为例，必须全部采用完全达到

　　“绿色食品”和“有机食品”标准的赤水河流域地产优质糯高粱。

　　“国酒茅台，喝出健康来”是茅台人追求的美好愿景，也是茅台酒本身具备的独特品质：它不仅仅只是一句简单的宣传语，更是一个从客观出发、通过认真分析和研究之后得出的科学结论。

　　2001年，专业人员无意中得知，茅台酒厂50年间死亡的268名职工中，只有3人死于肝病，而这3人又恰恰是终身滴酒不沾者。

　　随后，医学专家和有关学者就这一现象进行了长期深入的科学研究后得出结论：茅台酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，同时，酒中富含的超氧化物歧化酶在与金属硫蛋白共同作用下，防止人体肝纤维化的发生，对人体健康有促进作用。

　　今天看来，医学科研人员通过科研破译茅台酒有益健康的奥秘，印证了一个毋庸置疑的客观事实：茅台酒，是世界上的蒸馏酒中鲜为少见的高品质的健康型白酒。

　　提到健康茅台，世界级酿酒大师、我国著名的白酒专家季克良有说不完的话：“茅台中含有1000多种微量元素，这是白兰地、威士忌、伏特加等外国名牌蒸馏白酒都无法相比的。所以我们说，长期适量饮用茅台酒可以‘喝出健康来’……”